สูตรหมูหันรสเด็ด ทำตามรับลองเหมือนซื้อร้านมากิน

สูตรหมูหันรสเด็ด ทำตามรับลองเหมือนซื้อร้านมากิน

vegus168 หมูหันเป็นอาหารสำหรับจัดเลี้ยงจำนวนหลายคน เพราะด้วยขนาดตัวหมูที่ใหญ่ และการเอามาหันทั้งตัวเลย จึงทำให้ได้ปริมาณที่เยอะพอสมควร ต้องกินหลายๆคนถึงจะหมด และส่วนมากแล้วเราคิดว่าหมูหันจะทำยาก และหลายคนกำลังหาสูตรการทำอยู่ มาดูวิธีทำกันเลย

ใช้หมูหนักประมาณ 4ถึง5 กิโลกรัมต่อตัว สั่งให้ร้านหรือเขียงหมูจัดการให้และบอกว่าจะนำมาทำหมูหัน
จากนั้นเตรียมวัตถุดิบคือ
1. กระเทียม จำนวน 10หัว
2. รากผักชีจำนวน 1 กิโลกรัม
3. เครื่องหมักยาจีน เช่น ผงพะโล้ อบเชย และอื่นๆ
4. สีผสมอาหารสีส้ม
5. ซีอิ้วหวาน
6. พริกไทย 2ช้อนชา
7. น้ำส้มสายชู 1ส่วน4ถ้วยตวง
8. น้ำเปล่า
9. เหล้าจีน
10. เกลือป่น
11. เหล้าจีน 1ช้อนชา

เมื่อเตรียมส่วนผสมของเครื่องหมักหมูเสร็จแล้วก็มาเริ่มทำกันเลย

ก่อนอื่น นำกระเทียม พริกไทย รากผักชีมากโขรกให้ละเอียด จากนั้นนำเกลือป่น เหล้าจีน ซีอิ้วหวาน น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู เครื่องพะโล้ สีผสมอาหาร มาเทรวมกันแล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ให้เกลือป่นละลาย จากนั้นนำมาหมักหมูที่เตรียมเอาไว้ พักกไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นก่อไฟ ใช้ถ่านและรอให้ไฟก่อน จากนั้นนำหมูมาขึงใส่ไม้หรือเหล็กที่แข็งแรง เตรียมสถานที่ให้พร้อม ทำไม้สำหรับค้ำไม้ที่ขึงหมูหันทั้งสองฝั่ง จากนั้นนำหมูลงไปหันในไฟ โดยหันหมูอยู่ตลอดเวลา เพื่อให้หนังหมูโดนไฟเท่าๆกันทั้งหมด หันโดยใช้ไฟแรงไปเรื่อยๆประมาณ 1ชั่วโมง และใช้น้ำเครื่องปรุงที่เราทำไว้หมักหมูทาไปด้วยเรื่อยๆ เมื่อหนังหมูเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มอมน้ำตาล และใช้ไม้เคาะดูแล้วกรอบ ให้นำหมูลงจากเตา
จากนั้นใช้มีดเลาะหนังและหันเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ

น้ำจิ้มหมูหัน vegus168

1. พริกป่น
2. มะขามเปียก
3. น้ำตาลปีบ
4. น้ำปลา
5. น้ำเปล่าต้มสุก
6. ใบผักชี
7. หอมแดง

วิธีทำ นำน้ำตาลปีบ น้ำปลา และน้ำเปล่าไปตั้งไฟเคี้ยวให้ละลาย จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียก และพริกป่นลงไป
ยกลงจากเตา ชิมรสชาติตามใจชอบ ให้ออกเปรี้ยวเค็มหวาน จากนั้นซอยผักชีและหอมแดงลงไปและสามารถนำไปจิ้มกับหมูหันได้เลย

สาเหตุที่ใช้หมูหนัก 4-5 กิโลกรัม เพราะหมูขนาดนี้กำลังดี ไม่เล้กไม่ใหญ่จนเกินไป หาหมูเล็กไปเนื้อจะน้อยและเหม็นสาบหมู และหากหมูตัวใหญ่เกินไปหนังจะไม่กรอบ และหันลำบาก

แค่ทำตามวิธีนี้ก็จะได้กิมหมูหันที่รสชาติไม่แพ้ซื้อกินที่ร้านแล้ว