วิธีทำหมูกรอบ อย่างไรให้กรอบ

วิธีทำหมูกรอบ อย่างไรให้กรอบ

หมูกรอบเป็นเมนูยอดฮิตตลอดกาล vegus168 รองมาจากกระเพาเพราะเป็นอาหารที่อร่อย และหมูกรอบยังสามารถนำมามิกซ์กับอาหารหลายอย่างได้ และสามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่างเช่นกัน

หมูกรอบถึงจะเป็นเมนูที่สั่งง่ายๆและมีในร้านอาหารตามสั่งเกือบจะทุกร้าน แต่วิธีการทำหมูกรอบให้กรกอบนั้นเป็นเรื่องที่ยากมาก เพราะวิธีการทำหมูกรอบมีหลายขั้นตอนมาก ตั้งแต่การเลือกหมูที่ต้องพิถีพิถันในการเลือก โดยเฉพาะการเลือกหมูที่ต้องเป็นหมูสามชั้นที่ไม่มีมันหรือเนื้อเยอะเกินไป หากมีเนื้อเยอะก็จะทำให้หมูกรอบแข็งและแห้งจนเกินไป และหากเป็นไขมันมากเกิยไปก็จะทำให้เลี่ยนไม่อร่อย หรือหากหนังบางเกินไปก็ไม่อร่อย เพราะไม่มีส่วนหยังให้กรอบ

 

วิธีเลือกหมูสามชั้นมาทำหมูกรอบ

1. เลือกหมูที่มีหนังหนา
2. เลือกที่มีเนื้อเป็นสัดส่วนเท่ากันกับไขมัน เพราะหากเลือกได้พอดีจะทำให้ได้หมูกรอบที่อร่อยแบบลงตัว
3. เลือกส่วนที่เป็นมันให้ไม่เยอะไปกว่าส่วนที่เป็นเนื้อหมู

วิธีทำ

vegus168 นำหมูสามชั้นไปต้มในน้ำผสมเกลือเล็กน้อยให้หมูสุก จากนั้นนำหมูที่ต้มแล้วใช้ช้อนซ่อมจิ้มส่วนที่เป็นหนังให้เป็นรูเยอะๆเพื่อที่เวลาทอดจะให้น้ำมันเข้าแทรกทำให้หนังกรอบได้ง่าย จากนั้นนำน้ำส้มสายชูมาทางตรงหมูกรอบและนำไปตากแดดตากในแดดร้อนจัด อากาศถ่ายเท แนะนำว่าว่าตากใกล้ที่ๆมีฝุ่นเยอะ หรือแนะนำให้ตากในตู้หระจก ประมาณครึ่งวัน จากนั้นกลับด้านหมู เพื่อให้หมูโดนแดดด้วยกันทุกฝั่ง จนถึงช่วงเย็นก็สามารถเก็บหมูมาทอดได้
วิธีการทอดหมูสามชั้นคือ ก่อนอื่นเลยต้องทอดฝั่งที่เป็นหนังหมูก่อน คือใช้ไม้จิ้มฟันวางไว้บนกระทะที่มีน้ำมันท่วม จากนั้นวางหมูสามชั้นฝั่งที่เป็นหนังลงไป เพราะหากไม่นำไม้จิ้มฟันมารองจะให้หนังหมูไม่พองกรอบ เมื่อนำมาทอดจนหนังเหลืองแล้ว ก็นำฝั่งอื่นๆของหมูทอดไปตาม แนะนำให้ใช้น้ำมันท่วม เพราะจะทำให้หมูกรอบเท่าๆกันและสีเหลืองสวย
แนะนำว่าอย่าทอดนานจนเกินไปเพราะจำทำให้หมูกรบแข็งและขมได้ ให้ทดจนกระทั่งหนังพองกรอบจนหมด และเนื้อและชั้นไขมันของหมูกรอบ เป็นสีเหลืองน่ารับประทาน ตักขึ้นมาพักใฟ้สเด็ดน้ำมัน รอให้เย็น หมูก็จะกรอบตามแบบที่ใจต้องการแล้ว และสามารถนำไปประกอบอาหารต่อหรือหั่นจิ้มกับน้ำจิ้มก็อร่อยเช่นกัน